FILETS DE MAQUEREAUX À L'ESCABÈCHE

Les maquereaux sont pêchés entre octobre et mars, pendant leur pleine saison, puis cuits au court-bouillon, filetés aux ciseaux et emboîtés à la main. Une préparation minutieuse qui préserve toute la tendreté du poisson.

L’escabèche apporte une belle vivacité grâce au vinaigre, aux oignons, aux aromates et à la tomate. Les filets restent moelleux et offrent un équilibre agréable entre fraîcheur acidulée et caractère marin.

À servir simplement avec du pain, dans une assiette de poisson ou au cœur d’une salade, ils se dégustent selon les envies. Une conserve authentique pour retrouver le meilleur du maquereau.